拥有建窑建盏烧制技艺的城市是福建南平。“建窑”为中国宋代八大名窑之一，建窑建盏是古代黑釉瓷的杰出代表，建窑建盏烧制技艺是一种非常古老的汉族传统手工技艺，要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料等13道工序。