1、生牡蛎在不打开外壳的情况下进行清洗：
2、(1)戴上橡胶手套，用刷子刷牡蛎壳，这是必须的步骤。牡蛎壳只能清洗。
3、(2)用水冲洗干净。这是必要的一步。只有用水冲洗才能带走牡蛎上残留的污垢。切记水要小，不能大，不然会损伤牡蛎肉。
4、(3)用盐水浸泡牡蛎。这样可以让牡蛎吐沙，还可以去腥。为了更好的效果，你也可以把半个柠檬汁和榨过的柠檬皮放在盐水里。
5、牡蛎开壳后洗净；
6、(1)在清水中清洗带壳的生蚝。清洗的时候，在水里不停的动，用手划过肉，感觉有没有硬物，有没有异物。
7、(2)新鲜的牡蛎肉中往往夹杂着破碎的牡蛎壳或其他杂质。放点油清洗一下，事后记得冲洗。
8、(3)去除牡蛎的内脏。牡蛎内脏不仅不好吃，还含有重金属污染，不去除对人体有害。
9、(4)在生蚝上撒些生粉，像衣服一样搓，但不要太用力。生粉可以把脏东西带走，来回搓几下就干净了。注意生面粉不要浸泡在太多的水中。
10、(5)用苏打水浸泡。牡蛎肉可以用小苏打粉末浸泡在热水中。浸泡时，不仅可以轻松清洗，还可以去除牡蛎的异味。洗完后记得用清水冲洗。
11、(6)牡蛎壳底部应轮流清洗，防止沉淀物和异物沉淀。如果你需要用小刀制作牡蛎壳，这是一个必要的步骤。
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