主料：三黄鸡、土豆
配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒
调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香
【步骤一】：
先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，把鸡肉剁成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净。土豆削过皮以后，放入清水中洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块。切好后先用清水泡上，以免土豆氧化变黑。之后取大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍散方便释放香味，放在同一个盆中。再抓入一小把花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶，最后再切一点青椒块备用。
【步骤二】：
食材准备好之后，我们先锅内烧油，等油烧热以后直接起锅，或者转小火。锅内加入两勺辣妹子酱，快速搅拌把酱料炒散、炒出红油。之后加入火锅底料10克，倒入准备好的葱、姜等小料继续翻炒出香味。
【步骤三】：
小料炒香以后倒入鸡块，翻炒2分钟左右炒出水分。等鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀。之后再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块。转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克，把调料搅散。调料搅散化开以后，盖上锅盖转小火，炖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。
【步骤四】：
15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。我们把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，再盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软、炖入味。最后放入造就切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅装盘了。
怎样做大盘鸡肉最好吃
1· 鸡块解冻，温水洗净
2· 配料切配好（土豆，洋葱，青椒）
3· 鸡块冷水下锅汆水
4· 土豆煮烂
5· 温水和面，加点盐，鸡蛋一颗，揉成光滑面团醒发30分钟
6· 擀平切成手指粗宽条
7· 蚝油，豆瓣酱，糖，盐，生抽调汁，倒点热水和开
8· 开油锅煸炒辅料
9· 加入鸡块翻炒
10· 倒入大半罐啤酒
11· 煮开后加入土豆，倒入酱汁中火焖
12· 开水下面
13· 捞出备用
14· 焖煮7，8分钟后大火收点汁出锅
15· 伴着面就可以吃到大盘鸡了
