1、手稍湿，用手取适量大米，做成圆筒状。
2、将紫菜皮对准竹帘的下端，一手拿着饭团，另一手将米饭均匀的压在紫菜皮上，让米饭盖住紫菜皮的三分之二。
3、轻轻压实大米的中间，使中间出现凹槽。
4、将准备好的馅料放入凹槽中。
5、双手中指按压紫菜皮上端，双手食指按压使馅料稳定，双手拇指卷起紫菜皮下端，直至米饭将馅料完全裹紧。
6、用双手的中指和拇指将寿司卷固定在上下两端，将双手的食指放在寿司上面，用力左右移动，然后用力按压寿司卷，使其呈直角出现。
7、将寿司来回滚动，重复上述动作，使其呈现四个直角，最后成为一个方圆柱体。
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