1、练习：
2、将大块五花肉洗净，放入有冷水的锅中，加入料酒烧开，撇去浮沫，煮四分钟，取出，切成四到五厘米左右的方块；
3、小葱洗净，生姜去皮，拍松，八角两个，花椒、桂皮、丁香待用；
4、将小葱均匀铺在砂锅底部，均匀放入姜片，皮朝下，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入温水，大火烧开，转小火，加盖焖两小时左右，稍后加盐调味；
5、打开锅盖，轻轻把肉翻过来，皮朝上，再用文火煮半个小时。
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