陈皮的制作工艺流程

陈皮的制作工艺流程如下：

1、开皮要用两刀法或三刀法：开皮的工艺要求一般要使用两刀法或者三刀法，开皮的时候严格要求不能掰烂，一定要保持整个果皮是完整的。

2、开皮后要自然阴干四到五个小时：开皮以后，还要在阴凉的天气阴干大概四到五个小时，让它的水分蒸发。

3、阴干后要进行反皮：果皮水分蒸发了要进行反皮，就是反开成一片的。

4、自然阳光晒制：反皮之后就要在自然阳光下晒制，新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。

5、晒干后用麻袋或通风容器储存：晒干之后，就要入仓库了，要用通风的包装容器。

6、每年2月到5月潮湿，陈皮要密封：每一年的二月份到五月份是最潮湿的季节，就要将仓库门关起来，然后将每一堆皮捂紧，防潮。

7、每年5月到11月翻晒，每天晒5到6个小时：过了五月份之后，阳光就会开始出来了，每年的五月份到十一月份，一年这两个季节就要翻晒。在重新把当年的皮拿出来，再翻晒一下，一天大概晒五到六个小时，然后又装起来放回，又等它自然陈化。

8、11月后又存入仓库，如此反复三年：如此反复陈化基本要陈化三年，陈皮表面的颜色开始转色，气味开始变味，香味慢慢飘溢出来。

怎么自制陈皮

制作陈皮的步骤

很多人在小的时候会吃很多陈皮，是一种非常不错的零食，味道甜甜的受到了很多孩子的喜欢，其实陈皮不仅可以当做零食来吃，还可以作为中药材使用，对身体健康起到的帮助是非常大的，大家如果想要自己在家里面制作陈皮，那么正确的方式方法也应该了解清楚，下面就给大家介绍一下制作陈皮的一些步骤，想要了解的人就一起来看看吧。

原材料选择

制作成皮大家首先就应该准备一些新鲜的香橙或者黄色的甜橙，然后把皮剥下来，把最外一层的陈皮制作成原材料，剥下来的陈皮需要用刨刀刨下最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形。

浸渍

制作过程把陈皮全部弄好以后，就可以加入适量的盐，腌梅子的卤水，然后再加入一些明矾，一起放到缸里面浸渍，经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

熬制干燥阶段

把甘草熬煮成水，然后把渣滓过滤掉进行浓缩，再加入适量的糖晶以及砂糖溶解，制作成浓汁以后备用，将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。加甘草粉阶段：最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。

上面给大家介绍的就是制作陈皮的正确步骤，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作陈皮的步骤看起来好像比较麻烦，其实做起来还是非常简单的，如果你也喜欢用陈皮制作成各种不同的美食，那么就可以自己在家里面制作一些，可以达到的效果是非常不错的。

陈皮的制作方法如下：

主料：橘子皮适量。

辅料：盐适量。

1、橘子用盐把表皮搓洗干净。

2、把橘子把子切掉再剥皮。

3、剥好的橘子皮在太阳下直接晒一天，做陈皮要看好天气预报，一定要连着天晴几天才行。

4、晒过一天的橘子皮会干瘪很多，第二天上蒸锅蒸10分钟左右。

5、再继续晒一天。

6、第三天再蒸10分钟左右。

7、然后再晒一次收起来就好了。

陈皮的制作工艺流程是：1、食材：桔子皮8个。 2、橘子，用盐水洗干净，擦干。 3、橘子皮，扒下。 4、撕成一片片的，切丝。 5、装入托盘中，冬天放在暖气上烘干就可以了。中间给它们翻翻个，可以均匀干。 6、用密封袋或是瓶子装好保存。喝的时候直接泡水，因为很干净，也不用洗了。

陈皮的作用

桔皮香气浓郁，可以醒脾开胃，能改善脾胃虚弱导致的不思饮食、消化不良、食积不化、大便溏稀等症。桔皮还可以辅助治疗胃气不降或胃寒导致的恶心呕吐之症。橘皮与肉类搭配食用，还有提振食欲的作用。

桔皮入脾、胃经，擅长行气，可治疗脾胃气滞之症，如脘腹胀满或腹痛、食少纳差、消化不良、胸膈痞满等不适症状。用橘皮和生姜、红糖等搭配食用，还可以去除胃寒、缓解胃痛。

陈皮怎么做