鹌鹑蛋的作用以及功能

1、鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑补脑功效。鹌鹑蛋中维生素d含量丰富，可以有效为人体补充维d，人体维d含量水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更加。

2、鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对保护人的视力有益处且易吸收，小孩子系经常吃鹌鹑蛋对视力发育有利，促进生长发育，有防治眼疾，提高视力的功效。

3、鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用。调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜。

扩展阅读

做蛋糕蛋清里放醋有什么作用

1、在做蛋糕时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等。都是为了平衡蛋清的ph值，加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气。

2、一般在家做的时候可能没有专业的原料,大多都用白醋或柠檬汁来代替。

3、白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色，味道单纯。用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。

蛋白粉的作用是什么

1、蛋白粉的作用主要是提高免疫力，促进新陈代谢，还可以补充蛋白质。该药物主要治疗营养不良，疲劳以及贫血。

2、日常生活中孕妇和哺乳期的女性可以适量的使用蛋白粉来增强增多体内营养。除此之外，肝肾功能不全的患者要慎用蛋白粉。小朋友和老年人应该在医生的正确指导下适量使用蛋白粉，患者在日常生活中应该多运动多健身，增强身体素质。

蛋清和蛋黄在面包中分别有什么作用

1、蛋清和蛋黄有明确的作用和性质。但制作面包，蛋黄的作用就会更加明显一点，蛋清更多的是促进了面团的延展性和弹力。

2、蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。

3、蛋黄增加面包的风味和味道，蛋黄浓厚香醇的味道，给予了面包醇厚的风味，改善了面包的分量感，口感，在改善面皮和面心颜色的基础之上，能最大程度提升油脂的混合效果。蛋黄里富含的卵磷脂是面团天然的乳化剂，能使面团内的水和油脂乳化，面团因此变得柔软。