可以，在高铁上可以吃自己带的泡面。在车上吃泡面，不仅方便、快捷，而且还能增加旅途的乐趣。高铁上是允许携带食品的，但是要注意以下几点。

第一，要注意选择什么样的泡面。在高速列车上，人员流动量大，空气的流通性差，故在选择泡面品牌时建议选择袋装泡面，这种泡面不但比较方便，而且在口感上也相对较好，并且请求尽可能选择干的方便面，防止泼洒汤水。

第二，要注意带好装泡面的工具及餐具。在高铁上，泡面只是第一步，选择一个合适的泡面碗，会让您轻松一点。带一把勺子或筷子是非常有必要的。这样做的目的主要是为了方便食用，还可以减少废纸杯等不必要的浪费。

第三，遵守高铁的规定。高铁上通常采用一人一座的安排方式，每个人有独立的座位空间，但是在车厢内还有很多共用区域，比如车厢入口、步道等，故在食用的时候一定不要影响到他人的感受。同时，在高铁上要注意卫生，不要将垃圾随意乱扔，更不要在车厢内吐露痰液等恶习。

综上所述，可以在高铁上食用自带的泡面，但要注意选择品牌、带好餐具，并且遵守高铁管理规定。只有做到以上几点，才可以在车上放心地食用，享受自由自在的旅途。