鸭掌使我们生活常吃的美食，但是你肯定没见过烤鸭掌这道血淋淋的菜。烤鸭掌是将一只活生生的鸭子放在一个铁板上，然后不断的加热铁板，让鸭子不断的在铁板中走动，直到一双鸭掌被烤熟，而鸭子还是活的，最后将鸭掌剁下来给客人食用。
大清十大禁菜：浇驴肉、老鼠三吱儿、猴头、脆鹅肠、铁板甲鱼、龙须凤爪、风干鸡、烤鸭掌、糖醋活鱼、炭烤乳羊
烤鸭掌：鸭子放在铁板上将脚掌烤熟在我国古代酷刑中有极为残忍的炮烙，就是将人***的贴在烧红的铜柱之上，将人活生生的给烫熟烫死，而如今有一道菜叫做烤鸭掌，与这炮烙酷刑有着异曲同工之妙。
有一些食客的嘴非常的刁钻，为了达到口感，必须要食用最新鲜的食材，什么是新鲜?那就是直接从活的动物上面取材，没有耽搁一分一秒的就是新鲜。烤鸭掌就是从活生生的鸭子身上取材，将一只鸭子洗干净放在铁板上，让它只能在这个铁板的范围内走动，然后将这个铁板上涂上一层调料，开始加热铁板。
活鸭会因为感觉到脚底发烫，而不断地在铁板上走来走去，后来铁板越来越烫变得发红，鸭子就是被烫的跳起来，但是无论怎么挣扎都没用，因为鸭掌始终会被铁板给烤熟，直到鸭掌熟了之后，就将鸭子的一双脚给砍断，然后鸭子还是活的，还有其他的用处。由于其太残忍，所以被列为大清十大禁菜之一。
烤鸭掌发明在古代历史中张易之任控鹤监，他的弟弟昌宗任秘书书监、昌仪任洛阳县令。他们相互争比奢侈。张易之做了一个大铁笼子，把鹅鸭放在里边，在笼子当中烧炭火，又在一个铜盆内倒入五味汁，鹅鸭绕着炭火行走，烤得渴了就去喝五味汁，火烤的痛了自然会在里面转圈地跑，这样不多久表里都烤熟了，毛也会脱落于尽，直到肉被烤得赤烘烘的才死去。
禁菜堪比古代酷刑如今的一些残忍的菜都如同古代的酷刑一般，如同这烤鸭掌就是炮烙一般，可以这么说人类对酷刑的研究和使用从来没有断绝过，不能用在人的身上，那就用在奇特的动物身上，最常见的就是我们吃的菜了，还是尽量给它们一个痛快吧。
凤爪大家肯定都是吃过的，但是龙须可能都不知道是啥。龙须凤爪中的龙须其实就是鲤鱼的触须，这是鲤鱼的触觉器官。所谓龙须凤爪就是鸡爪中的一块肉加上鲤鱼的触须烹制而成的，做出这样一道菜有可能会消耗几十只鸡和数百条鲤鱼，实在是骇人听闻。
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龙须凤爪：掌中宝+鲤鱼须我们常说的凤爪就是鸡的爪子，但是在龙须凤爪这道菜里面，凤爪必须是活鸡爪中间的一块宝肉，也就是我们说的掌中宝。而我们民间有鲤鱼跃龙门的传说，所以龙须就是鲤鱼的触须，而这个触须是鲤鱼的触觉器官，失去之后将会感觉不到周边的环境。
虽然这道菜的具体烹饪方法不详，但是做这道菜的原材料实在是太难搞了，一般的农家也吃不起这样的菜。想想一只鸡只有两个掌中宝，一条鲤鱼也只有两条触须，要剜掉多少只鸡的脚掌，砍掉多少条鲤鱼的触须才能凑成一道菜呢?
想想你在吃这道菜的时候，必定会有一群瘸腿的鸡，也必定会有一群没有触觉的鲤鱼，也是极为不忍心的，虽然它们可能也被做成菜了，但是还是少点为妙，比较它们也是有生命的，这就像是古代酷刑中的膑刑一样，是极为残忍的，所以被列为大清十大禁菜之一。
