正宗的凉拌土豆丝是一道简单而美味的传统中国菜肴，它以新鲜的土豆丝为主要食材，配以葱姜蒜、醋、油、盐和糖等调味料，经过简单的加工和混合即可完成。

首先，我们需要准备新鲜的土豆。选用质地Q硬的土豆切成丝，要尽量保持丝的均匀和细致，不宜切过粗或过细。将切好的土豆丝放入清水中浸泡5-10分钟，以去除多余的淀粉和浮渣。

然后，将土豆丝捞出沥干水分，装入大碗中，加入葱姜蒜末、适量的醋、油、盐和少许糖，轻轻地搅拌均匀，使调料能够充分渗透到土豆丝内部。

接着，将拌好的土豆丝放入冰箱冷藏室中，放置30分钟至1小时左右，让它充分吸收调料并提升口感。待用前取出，加入适量的香菜和花生碎进行装饰即可。

凉拌土豆丝的做法虽然简单，但是关键在于切丝的均匀和混合调料的适量。此外，土豆丝的口感和味道也会因为腌制时间的长短而不同。因此，在制作凉拌土豆丝时要注意细节，逐步调整口感，才能做出最正宗的味道。