增值税是一种由企业向***缴纳的税收，根据税法规定，应交增值税的借方和贷方各表示不同的含义。
借方表示增值税的应交金额，即企业应向***缴纳的增值税款项。增值税的应交金额通常是根据企业销售额和税率计算出来的，因此借方账户的金额会随着企业销售量和税率的变化而发生变化。
贷方表示增值税的进项税额，即企业在购买原材料、设备和服务等方面支付的增值税款项。企业在购买这些物品时已经支付了增值税，因此可以通过贷方账户来记录这些进项税额，以便在计算应交增值税时进行抵扣。

应交增值税的借方和贷方是相互关联的，企业需要将贷方账户的进项税额与借方账户的应交税款进行比对，如果进项税额大于应交税款，则企业可以申请退税；如果应交税款大于进项税额，则企业需要向***缴纳差额。
总之，应交增值税的借方和贷方分别表示企业应向***缴纳的增值税款项和企业在购买物品时支付的进项税额，是企业财务管理中非常重要的账户之一。