蒟蒻是魔芋天南星科魔芋属多年生草本植物，茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，带有卷须；叶柄黄绿色，光滑；花柱呈圆柱形，紫色，柱头较粗；胚珠极短，无柄；果实椭圆形，成熟时黄绿色；花期4?5月；果期7?8月。
? ?左思《蜀都赋》记载?一个地下的芋头一样大的块头可以煮成一大锅，有如魔变，所以叫作魔芋?。?
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