茭白读音：[jiāobái]。
茭白是多年生草本，生长于沼泽、溪涧等浅水地方。叶互生细长，约一公尺，从地下根茎长出，叶鞘基部有细毛。夏秋间开花单性花，呈锥形花序。经济价值大秆基嫩茎为真菌寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭瓜），是美味的蔬菜。
秆高大直立高1-2米。叶舌膜质长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
生长环境：
喜温性植物生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。
根系发达需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。
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