主料奶油芝士227克细砂糖70克鸡蛋70克牛奶130克香草精2克

辅料谷优饼干50克黄油30克鹰粟粉12克

重芝士蛋糕的做法

1.

芝士底材料：

谷优饼干：50克、黄油：30克

芝士糊材料：

安佳奶油芝士:227克、细砂糖:70克、鹰粟粉：12克、鸡蛋：70克、牛奶：130克、香草精：2克

2.

制作：

1.活底模具外面包两层锡纸

3.

2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎

4.

3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

5.

4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可

6.

5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

7.

6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀

8.

7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

9.

8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀

10.

9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀

11.

10.打好的芝士糊过滤一下

12.

11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）

13.

12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃

动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用

重芝士蛋糕