酯基的结构式是：CnH2nO2。
酯基是羧酸衍生物中酯的官能团，-COOR（R一般为烷基等其他非H基团），英文名称为ester group，酯基主要发生水解反应。
纤维素大分子中的羟基与酸反应可生成纤维素酯，如纤维素硝酸酯，纤维素醋酸酯，其相应的酯基为—ONO2，—OCOCH3。
高中常见的如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油酯、高级脂肪酸甘油脂、油酸甘油酯等，其相应的酯基为—COO（与C相连的O是双键）-两个O都接C，其中一个是双键，一个是单
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