1、大米中的脂肪用压榨或浸出的方法提取分离出来，油就是米糠油。它的优点和缺点如下：
2、优点：米油富含谷维素、维生素E等营养成分，具有调节植物神经、改善睡眠、抗氧化、有效缓解疲劳的独特功效。它富含植物甾醇，可以帮助身体减少胆固醇的吸收。大米中脂肪酸的比例比较高，所以吃了之后不会在体内产生大量的油脂，可以缓解身体血脂含量高的情况。缺点是市面上有很多米油的劣质产品。
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