由陈麻婆发明。
麻婆豆腐的由来：一个麻脸妇人烧出一手好豆腐,这是四川名菜麻婆豆腐的故事。有一回运油的脚夫大方贡献出菜油，请厨房烧一道与众不同的豆腐打打牙祭。陈麻婆就近利用手边的辣椒、豆鼓、豆瓣酱、青蒜、花椒末和黄牛肉末，烧了一道麻辣鲜香的豆腐佳肴，没想到搏得满堂赞美.陈麻婆这道无心插柳的豆腐，烧的实在太好，豆腐既软又滑，外形完整不烂，味道则是麻辣鲜烫酥嫩，可以配足三大碗白饭下肚。不久扬传开来，大家上门都指定要吃这陈麻婆烧的招牌豆腐，麻婆豆腐之名不迳而走。
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